一席难求 伦敦新添米其林三星饭店

伦敦近日一家寿司店成功晋级米其林三星,这是英国首家三星日本餐馆。但是这家餐馆非常有个性,因为它只有一个固定菜单,每天只接待20人。

这家寿司店名为“荒木”(The Araki),此前是米其林二星。餐馆的老板兼大厨荒木水都宏(Mitsuhiro Araki)此前在东京银座拥有一家米其林三星饭店,生意非常兴隆。为了寻找新的挑战,他在2014年将饭店关门,然后来到伦敦开店。

米其林餐馆指南的主管表示,自从搬到伦敦之后,荒木继续改善寿司,而且是越来越好。他对荒木餐馆的评价是:“当荒木水岛搬到伦敦后,他挑战自己使用大个头的欧洲鱼,他的寿司现在棒极了。”

个性十足的寿司店

“荒木”寿司店的网站上说,他们只提供一份固定的菜单,上面只有寿司和酒水,没有天妇罗、照烧和其它典型的日本食物。

寿司店每周二至周日晚间营业,而且只招待两轮顾客。第一轮客人从晚上6点开始用餐,每次用餐时间是两个半小时,第二轮客人晚上8点半开始用餐。

寿司店内大厨的桌子周围可以放下十个座位,这样大厨当着食客的面,按照200年的传统将江户前寿司准备好并且呈上。每名顾客消费300镑。

“荒木”位于伦敦富人区Mayfair,地址是12 New Burlington Street,W1S 3BH。尽管它是非常罕见的米其林三星,但是餐馆的外观非常简单,甚至可以说是其貌不扬。

英国现在的米其林三星餐馆一共只有五家,除了荒木外,另外的四家是:

多切斯特(Dorchester)的Alain Ducasse、

伦敦的Restaurant Gordon Ramsay、

伯克郡(Berkshire)的The Fat Duck和The Waterside。

英国的米其林二星餐馆有20家,一星餐馆有150家。◇

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