老品牌台菜 创新贴近新世代

【2月3日报导】台北市知名的台菜餐厅锁定年轻族群进驻新北市购物中心,并推出新品牌、新口味区隔,企图让台菜更贴近新世代。

饮食已不再是只求温饱,还必须满足味蕾的需求,及伴随着回忆。跨足台北与北京的台菜餐厅,最近进驻环球购物中心中和店试水温,企图打开年轻人对传统台菜的接受度。

37年老字号、由李秀英领军的欣叶餐饮集团,不停开发台菜的新可能性,早年曾在台北市东区推出锁定上班族的二代店。

执行董事兼总经理李鸿钧说,这次锁定“三代同堂”或“三五好友”聚餐的族群。他观察到许多人仍对台菜陌生,不懂如何欣赏台菜的美好,家常味逐渐在两代间流失。

行销副理卢惠贤受访表示,台北市的欣叶,有走高价位精致路线的东区店,或喜欢台菜的老客户,进军新北市则希望找回原客人的第二代,品尝一些菜脯蛋、煎猪肝、麻油腰花、私房卤肉、家传润饼等经典手路菜。

当然,作为老餐厅的副品牌,要掳获年轻族群的味蕾,仍需要开发新菜色,于是,也结合沙拉的概念,推出适合民众聚餐共同分享的拌菜,或综合拼盘,并且在用餐环境,以生活化的角度思考,提供轻松的环境。

兼具家常美味及现代创意的精致料理,以新鲜蔬菜、肉品搭配自选淋酱的拌菜,口感丰富又兼顾健康;各式开胃的拼盘组合,满足尝鲜的需求。

饕客可选择海鲜酸辣汤为热腾腾的结尾,也可依喜好,以红白酒、调味饮品,或芋圆甜汤、红豆抹茶牛奶冰,划下完美的句点。

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