蒙大拿健康美食 在台协会推荐高雄民众

美国蒙大拿州有着名的黄石公园,但是或许不知道蒙大拿的牛肉、小麦、通心面也相当好吃。美国在台协会高雄分处9日带来蒙大拿的美食,要让台湾民众尝尝自然大地下物产的健康美食。

蒙大拿是全美第四大洲,拥有“富饶之州”称号,农业是蒙大拿州的最大产业,年产超过24亿美金。在台协会推广蒙大拿美食以高雄为出发点,9日邀集高雄不少餐饮业者,品尝蒙大拿特有的鲜嫩和牛及来自古老纯种的卡姆小麦。

在台协会介绍,蒙大拿和牛其实来自日本,但是在蒙大拿的天空孕育,20个月的榖物饲养,号称牛肉用牛奶刀即可切开,可见其柔软程度。卡姆小麦则是取自4000千年前古埃及法老王所用的榖物种子,是世界上仅存的原生种小麦;另一种,紫野牛大麦,是呈现淡紫色的麦子,可做出子麦八宝粥、或面包、馒头,富含花青素。

在台协会请来世贸信义会馆,行政总主厨张台雄做出示范料理,张台雄表示,和牛的肉质浓郁无腥味,嚼劲柔软,只要稍稍煎烤就香味四溢,不用担心狂牛病问题;另外用紫大麦做成的寿司、沙拉,还有小麦制成的通心面,都是张台雄十分推荐的料理。◇

蒙大拿健康美食 在台协会推荐高雄民众
蒙大拿州的紫色大麦做成寿司,这道美食巧妙结合美日两国特色。(摄影:李曜宇/ )蒙大拿健康美食 在台协会推荐高雄民众
紫大麦长春沙拉。(摄影:李曜宇/ )

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